MAUVE DES BOIS

• Latin - Malva sylvestris L.
• Italiano - Malva
• Origine - Europe centrale

La mauve nous fait la grâce de nous accompagner tout au long de l’année. Ses feuilles sont presque rondes avec un pourtour dentelé et échancrées au niveau de la tige. Elles s’éparpillent au ras du sol. Mais pour peu qu’on l’y autorise, la plante peut atteindre plus d’un mètre de hauteur. Deux fois par an éclosent ces ravissantes fleurs aux cinq pétales roses en forme de cœur allongé, striés de quelques lignes mauves foncées, que l’on dirait tracées au pinceau. La mauve se trouve bien sur presque tous les terrains, mais surtout les terrains riches en nitrates, donc autour des fermes, sur les jachères ou les terrains vagues.

Au delà du cadeau de sa beauté, la mauve nous offre de nombreux usages possibles aussi bien en cuisine qu’en pharmacie. Les fleurs comme les feuilles ont des propriétés adoucissantes et laxatives. À utiliser donc aussi bien contre la toux que les troubles digestifs. Soit directement en salade, peut-être mélangées avec du pissenlit et de la chicorée. Soit sous forme de fondue : quatre poignées de feuilles hachées, revenues à l’huile avec oignon, ail, sel, poivre et cumin ce qui donne une fondue verte où le croûton de pain se trempe avec joie.

Pour impressionner les enfants : trempez une fleur dans un bol d’eau tiède et regardez l’eau devenir bleue. Déjà impressionnant. Rajoutez une goutte de jus de citron et la couleur vire au rose vif. Succès garanti !