RONCE

• Latin - Rubus ulmifolius Schott
• Italiano - Gelso
• Origine - Europe, Asie & Amérique du Nord

On rentre d’une balade avec les bras et les mollets griffés, peut-être le t-shirt troué, mais les doigts tachés de noir et un sourire aux lèvres. Voilà une image propre à la fin de l’été, à quelques jours de la rentrée scolaire, peut-être. Alors que l’on devrait finir le cahier de vacances, on préfère finir d’éplucher le buisson au bord du chemin, quitte à y laisser une goutte de sang en règlement. Mais voici pourtant une plante qui divise. Bonheur gourmand pour les uns, et peste végétale pour ceux qui aiment tenir leur jardin propre. Pourtant, même là, la ronce remplit une belle mission: protéger les jeunes pousses d’arbre de l’appétit des animaux du quartier. Finalement tout le monde a faim !

Les plus ambitieux feront de la confiture délicieusement noire pour prolonger le plaisir durant l’hiver. - Faire bouillir 400 ml d’eau avec 750 g de sucre pendant 10 min. - Rajouter 1 kg de mûres et laisser cuire pendant 40-45 min en remuant régulièrement. - Incorporer le jus d’un citron. - Verser dans des pots stérilisés, à fermer et retourner immédiatement.