LAURIER

• Latin - Laurus nobilis L.
• Italiano - Alloro
• Origine - Bassin méditerranéen

Dans certaines villes du pourtour méditerranéen, comme celle de Rome, le laurier est tellement abondant et résistant à la chaleur qu’il est utilisé comme élément de paysage. Ses buissons définissent certaines allées de la Villa Borghese, par exemple. La forme ovale-pointue ainsi que le vert profond et brillant du dessus de sa feuille permettent de le reconnaître sans hésitation. De belles perspectives culinaires s’ouvrent alors, car le laurier est une une des épices les plus communes de la région et se retrouve ainsi dans toutes les cuisines. Sous son apparence simple, chaque feuille renferme une puissance de goût et d’odeur surprenante, qui relèvera de manière bien reconnaissable tagines et bouillons de poisson. Miam...

Piqué par une flèche en or envoyée par Cupidon, Apollon tomba fou amoureux de la nymphe Daphné. Celle-ci ne l’aimait pas en retour et fuyait devant ses avances (un conte de #metoologie grecque). Alors qu’elle était sur le point de se faire rattraper, son père transforma Daphné en un buisson de laurier. Dès lors Apollon en fit un arbre sacré. De là naît la couronne de laurier qui servit dans l’Antiquité grecque à saluer le talent en poésie. Une fois passée chez les romains, elle devint le symbole de la victoire, notamment militaire. Jules César la rendit populaire dans la collection Printemps -Été de -44.